Ev Yapımı Sumak Ekşisi Nedir, Nasıl Kullanılır?

Ev yapımı sumak ekşisi, sumak tanelerinin suda bekletilip süzülmesiyle elde edilen ekşi bir sostur. Salatalara, kebap ve lahmacuna, çiğ köfteye ve ekşili köfte, yuvalama gibi Antep yemeklerine ekşilik ve aroma katar. Güneş görmeyen serin bir yerde; açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabında saklanır.

Antep mutfağında ekşilik çoğu zaman limondan değil, sumaktan ve nardan gelir. Bu yazıda ev yapımı sumak ekşisinin ne olduğunu, nasıl kullanıldığını ve nasıl saklandığını anlattık.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi nedir?

Ürün sayfamızdaki bilgiye göre sumak ekşisi, Gaziantep'in Elmacı Pazarı'nda nesillerdir sürdürülen geleneksel yöntemle hazırlanır: sumak taneleri bekletilip süzülür ve yoğun aromalı ekşi bir sıvı elde edilir. Ekşimsi, yoğun ve dengeli tadıyla pek çok yemekte tatlandırıcı olarak kullanılır. Ürün 500 gr cam şişede gönderilir.

Sumak ekşisi ile nar ekşisi arasındaki fark

İkisi de ekşilik verir ama tatları farklıdır. Nar ekşisi daha koyu, kıvamlı ve hafif tatlımsı bir ekşilik verir. Sumak ekşisi ise daha açık, daha ferah ve keskin bir ekşiliktir; salatada limonun yerini rahatça tutar. Antep mutfağında ikisi aynı sofrada farklı yemeklerde kullanılır.

Toz sumak ile sumak ekşisi de aynı şey değildir. Toz sumak kuru bir baharattır ve soğan salatası, kebap gibi yemeklerin üzerine serpilir; sumak ekşisi ise sıvıdır ve sosların, salata sularının ve yemeklerin içine karıştırılır.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi mutfakta nasıl kullanılır?

• Salatalar: Çoban salatası, gavurdağı ve soğan salatasında limon yerine ya da limonla birlikte kullanılır.
• Kebap, lahmacun ve mangal: Yanında servis edilen soğan ve maydanoza gezdirilerek etin ağırlığını dengeler.
• Çiğ köfte: Yoğurmanın son aşamasında eklenerek ferah bir ekşilik katar.
• Antep yemekleri: Ekşili köfte, yuvalama gibi ekşili yöresel yemeklerde sıkça tercih edilir.
• Turşu, sos ve mezeler: Ezme ve yoğurtsuz mezelerde aromayı güçlendirir.

Basit bir salata sosu için iki yemek kaşığı zeytinyağına bir yemek kaşığı sumak ekşisi, bir tutam tuz ve biraz toz sumak ekleyip karıştırmak yeterlidir. Ekşilik tercihinize göre sumak ekşisini artırabilir ya da azaltabilirsiniz.

Sumak ekşisi yoğun olduğundan az miktarla başlamak iyi bir alışkanlıktır. Yemeklerde pişirmenin sonuna doğru eklendiğinde ferah aroması daha iyi korunur.

Sumak ekşili soğan salatası

Kebap ve lahmacunun yanına en çok yakışan eşlik sumaklı soğandır. Bir soğanı ince piyaz doğrayıp tuzla hafifçe ovun, ardından yıkayıp süzün. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, bir yemek kaşığı sumak ekşisi, biraz toz sumak ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Bu salata birkaç dakikada hazırlanır ve sumak ekşisinin ferah tadını en sade haliyle gösterir. Ekşiliği daha yumuşak sevenler sumak ekşisinin yanına birkaç damla nar ekşisi ekleyebilir.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi nasıl saklanır?

Ürün sayfasındaki öneriler şöyledir: Sumak ekşisi güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza edilmelidir. Açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Geleneksel yöntemle hazırlandığı için şişenin dibinde tortu oluşması normaldir; kullanmadan önce şişeyi çalkalayabilirsiniz.

Şişeyi kullanırken ağzına temiz bir kaşık ya da kapak dışında bir şey değdirmemek ürünün daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.

Antep mutfağında ekşinin yeri

Gaziantep yemeklerinde ekşilik, tadı dengeleyen önemli bir unsurdur. Etli ve yağlı yemeklerin yanında sunulan ekşili salatalar, sofradaki ağırlığı hafifletir. Sumak ekşisi bu dengeyi kurarken limondan farklı olarak yemeğe hafif meyvemsi bir koku da katar.

Yaz aylarında soğuk sebze yemeklerine, kışın ise kuru dolma ve ekşili çorbalara birkaç kaşık sumak ekşisi eklemek, mevsimin her döneminde bu tadı sofraya taşımanın kolay bir yoludur.

Sumak ekşisini ilk kez kullanacaklar için iyi bir başlangıç, her gün yaptığınız çoban salatasında limonun yarısını sumak ekşisiyle değiştirmektir. Böylece tadı tanır, ardından kebap, çiğ köfte ve ekşili yemeklerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi nasıl seçilir, nelere dikkat edilir?

Sumak ekşisinin rengi koyu kırmızıdan bordoya uzanır; kokusu ekşi ve meyvemsidir. Tortu, geleneksel yöntemle süzülen sumak ekşisinde olağan bir durumdur. Ürün 500 gr cam şişededir; salatalarda düzenli kullanan bir mutfak için uygun bir miktardır.

Sumak ve nar ekşisi çeşitlerini sumak ve nar ekşisi kategorisinde bulabilirsiniz.

Gurme Market'ten Ev Yapımı Sumak Ekşisi siparişi

Ev Yapımı Sumak Ekşisi 500 gr ürün sayfasından sipariş verebilirsiniz. Siparişler Gaziantep'ten gönderilir ve 3.000 TL ve üzeri alışverişlerde kargo ücretsizdir. Ödemeyi kredi kartı, banka kartı, havale/EFT veya Sodexo ve Pluxee, Edenred Ticket, Setcard, Metropol, Multinet ve Tokenflex yemek kartlarıyla yapabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Ev Yapımı Sumak Ekşisi nedir?

Ev Yapımı Sumak Ekşisi, sumak tanelerinin bekletilip süzülmesiyle elde edilen ekşi bir sostur; salatalara ve yemeklere ferah bir ekşilik verir.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi nerelerde kullanılır?

Ev Yapımı Sumak Ekşisi salatalarda, kebap, lahmacun ve mangal etlerinin yanında, çiğ köftede, ekşili köfte ve yuvalama gibi Antep yemeklerinde, turşu, sos ve mezelerde kullanılır.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi nasıl saklanır?

Ev Yapımı Sumak Ekşisi güneş görmeyen serin bir yerde saklanmalı; açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabında muhafaza edilmelidir. Dipte tortu oluşması normaldir.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi kaç gramlık şişede satılıyor?

Gurme Market'te Ev Yapımı Sumak Ekşisi 500 gr cam şişede satılmaktadır.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi yemek kartıyla alınabilir mi?

Evet. Ev Yapımı Sumak Ekşisi siparişinizi Sodexo ve Pluxee, Edenred Ticket, Setcard, Metropol, Multinet ve Tokenflex yemek kartlarıyla ödeyebilirsiniz; kredi kartı, banka kartı ve havale/EFT de kullanılabilir.

Ev Yapımı Sumak Ekşisi için kargo ücreti ne kadar?

3.000 TL ve üzeri alışverişlerde kargo ücretsizdir. Siparişler Gaziantep'ten gönderilir.