Bamya Kurusu

Gaziantep mutfağının en zahmetli ve en kıymetli ürünlerinden biri olan Bamya Kurusu, halk arasında “altın değerinde” kabul edilir. Toplanması, tek tek dizilmesi ve kurutulması büyük emek isteyen Bamya Kurusu, minik taneleri ve yoğun aromasıyla marketlerde satılan iri bamyalardan belirgin biçimde ayrılır.

Gaziantep’in Elmacı Pazarı çarşısında hizmet veren Efendioğlu Gurme Market tarafından sunulan Bamya Kurusu, yörede “düğme bamya” ya da “çiçek bamya” olarak bilinen, 1–2 cm boyutundaki küçük bamyalardan hazırlanır. Hasat sonrası tazeliğini kaybetmeden pamuk iplerine dizilen Bamya Kurusu, rüzgâr alan yarı gölgeli ortamlarda kurutularak rengini ve aromasını korur.

Bamya Kurusu Nasıl Kullanılır?

Bamya Kurusu, Gaziantep mutfağında en çok etli ve ekşili tencere yemeklerinde kullanılır. Pişirme öncesinde limonlu veya limon tuzu eklenmiş kaynar suda kısa süre haşlanan Bamya Kurusu, yumuşar ve pişirme sırasında formunu korur. Bu yöntem, bamyada istenmeyen salyalanma oluşmasını engeller.

Öne Çıkan Özellikler

• Bamya Kurusu, çok küçük boyutlu “düğme bamya”lardan hazırlanır.
• Gölgede kurutma yöntemiyle açık yeşil–krem rengini korur.
• Piştiğinde salyalanma yapmadan yoğun bir lezzet sunar.
• Gaziantep Elmacı Pazarı’nda yer alan Efendioğlu Gurme Market tarafından temin edilir.

Gaziantep Elmacı Pazarı Geleneği

Almacı (Elmacı) Pazarı, Gaziantep’te zahmetli kuruluk ürünlerinin temin edildiği en önemli merkezlerden biridir. Bamya Kurusu, bu pazar kültüründe hem emeği hem de sofradaki yeriyle ayrı bir değere sahiptir. Efendioğlu Gurme Market, Elmacı Pazarı esnaf geleneğiyle Bamya Kurusu ürününü özenli paketleme ve hızlı teslimat süreciyle gönderime hazırlar.

Ödeme Kolaylıkları

GurmeMarket.com üzerinden Bamya Kurusu siparişi verirken Sodexo, Pluxee, Edenred Ticket, Setcard, Metropol, Multinet ve Tokenflex gibi yemek kartları ile ödeme imkânı sunulur.