Dolmalık Kuru Acı Biber – 1 ip (50 adet)

Gaziantep mutfağının en karakteristik ürünlerinden biri olan Dolmalık Kuru Acı Biber, yalnızca acılığıyla değil, güneşte kurutma sürecinde oluşan kendine has köz aromasıyla da öne çıkar. Koyu ve canlı kırmızı rengiyle ayırt edilen Dolmalık Kuru Acı Biber, Gaziantep usulü kuru dolma tariflerinde belirleyici bir rol üstlenir.

Gaziantep’in Elmacı Pazarı çarşısında hizmet veren Efendioğlu Gurme Market tarafından sunulan Dolmalık Kuru Acı Biber, etli ve dolgun yapıya sahip acı biberlerin özenle oyulup pamuk iplerine dizilmesiyle hazırlanır. Ağustos ayının sıcak ve nemsiz Antep havasında yaklaşık 1–2 hafta boyunca güneş altında bekletilen Dolmalık Kuru Acı Biber, suyunu kaybederken aromasını yoğunlaştırır ve dolma pişirimine uygun bir form kazanır.

Dolmalık Kuru Acı Biber Nasıl Kullanılır?

Kullanım öncesinde Dolmalık Kuru Acı Biber, kaynar suda kısa süreli haşlanarak yumuşatılır. Patlıcan ve kabak kurularına göre daha hassas bir yapıya sahip olan Dolmalık Kuru Acı Biber, yumuşadığı anda sudan alınarak soğuk suyla temas ettirilebilir. Bu işlem, renginin korunmasına yardımcı olur.

Öne Çıkan Özellikler

• Dolmalık Kuru Acı Biber, Gaziantep’e özgü belirgin acılık ve yoğun biber aroması sunar.
• Güneşte kurutma yöntemiyle hazırlanır ve koyu, parlak kırmızı rengiyle ayırt edilir.
• Haşlandığında yumuşar, dolma pişiriminde formunu korur.
• Gaziantep Elmacı Pazarı’nda yer alan Efendioğlu Gurme Market aracılığıyla temin edilebilir.

Gaziantep Elmacı Pazarı Geleneği

Almacı (Elmacı) Pazarı, Gaziantep’te kuru dolmalık ürünlerin en çok temin edildiği merkezlerden biridir. Dolmalık Kuru Acı Biber, bu pazar kültürünün vazgeçilmez ürünleri arasında yer alır.